Brochettes de lotte au safran

Durée : 15 minutes

Ingrédients

pour 4 personnes :

1 queue de lotte d’un kilo environ

Safran de montagne en filaments stigmates

Huile d’olive

Sel et poivre.

Préparation

Faites infuser le safran dans un peu d’eau tiède quelques heures, voire toute une nuit.

Gardez quelques filaments pour la décoration.

Découpez la lotte en gros cubes.

Préparation des brochettes

Trempez les cubes de lotte dans l’infusion de safran et les enfiler sur des brochettes.

Salez et poivrez et parsemez de filaments de safran.

Huilez une grille et posez dessus les brochettes.

Posez la grille au dessus de votre feu et faites-les cuire sur les deux faces 5 minutes chacune.