BISCUITS AU SAFRAN

Ingrédients (Deux douzaines de biscuits):

125 g. de beurre ou margarine

125 g. de sucre

1 demi oeuf

180 g. de farine

sel

1 cuillerée de poudre à lever

safran en pistil

1 brin d’angélique

1. Chauffer le four à 180 degrés. Battre le beurre fondu et le sucre jusqu’à obtenir une pâte légère. Tamiser la farine, le sel et la poudre à lever. Battre le demi oeuf jusqu’à épaissir. Délayer une pincée de safran (environ le quart d’une cuillerée à café) avec un peu d’eau (une cuillerée à café) et ajouter le tout avec le sucre et le beurre mélangés, ainsi que la farine et l’oeuf, en battant tous ces ingrédients.

2. S’enfariner les mains et pétrir la pâte, en formant vingt-quatre boules. Si le mélange est trop liquide pour le travailler, laissez-le refroidir légèrement. Garnir chaque boule avec un brin d’angélique, puis les déposer sur une feuille d’aluminium légèrement huilée. Cuire les boules au four environ 20-25 minutes. Laisser refroidir et pour finir, les garder dans une boîte en fer-blanc pourvue d’un couvercle hermétique.